Чай Великой Степи

Этот напиток пьют от Манчжурии до Калмыкии. Называют его по-разному, и добавлять в него могут самые разные компоненты – неизменными остаются чайные листья, молоко и соль. Для европейца вкус такого чая может быть неприятным, а «степняки» пьют и нахваливают: вкусно! И очень полезно.

В суровом климате Тибета часуйма (чай с молоком яка) была настоящим спасением, иногда и основным блюдом. У подножия «Крыши мира» зимой погода может быть не менее суровой, и сил для выживания нужно не меньше. Соседи-степняки быстро переняли зародившийся в буддийских монастырях рецепт и разнесли его по караванным путям и дорогам кочевых армий-орд, ушедших завоевывать мир «до последнего моря».

«Суутэй цай» - так называется этот напиток по-монгольски. Переводится просто: «чай с молоком». В приготовлении тоже ничего сложного: растирают в порошок зелёный плиточный чай, заливают водой и кипятят, потом добавляют молоко, ложку масла и соль по вкусу. Молоко и масло годятся любые – овечье, коровье, верблюжье. Главное – молочный жир! Именно он помогает быстрее согреться: пиала такого чая сопоставима по энергетической ценности с кружкой наваристого бульона.

Нередко суутэй цай используется и как бульон для приготовления своеобразного «чайного супа». В уже заваренный чай добавляют рис или другую крупу, обжаренную в масле муку, горошины чёрного перца, курдючное сало или костный мозг. Любое угощение начинается с такого чая, подаваемого с лепёшками, печеньем или борцогом – обжаренными в бараньем жиру кусочками теста. Пиалу с чаем гостю подносят двумя руками, принимать её нужно также обеими ладонями и не выпускать до конца чаепития из правой руки. Бесед за чаем монголы не ведут – это считается неприличным, всё внимание отдаётся угощению.

Такой же жирный и солёный зелёный чай пьют и уйгуры, западные соседи монголов, только называют его атканчай. Большая пиала крепко заваренного чая и лепёшка – традиционный уйгурский завтрак. От живших на Великом Шёлковом Пути уйгуров чай распространился и дальше по степи, к казахам и киргизам. Калмыки, кочевавшие некогда в этих же местах, унаследовали рецепт – только у них чай с молоком называется «джомба». И в Средней Азии – Бухаре, Самарканде, в таджикских и афганских горах – солёный молочный «ширчой» пили каждый день.

Основные компоненты для степного чая почти одинаковы по всей Азии, но особые секреты приготовления были у каждого народа и сохранялись в родах и семьях. Кто-то добавлял специи – корицу, лавровый лист, мускатный орех. Кто-то вместе с зелёным чаем заваривал и степные травы для вкуса и здоровья.

Особой популярностью пользовались сухие листья бадана толстолистного – это растение иногда называют «монгольским чаем». В народной медицине бадан используют очень широко – для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых болезней, ревматических и простудных заболеваний, туберкулёза, головной и зубной боли. Бадан обладает противовоспалительным и противомикробным действием, снижает артериальное давление и укрепляет стенки сосудов. Недаром в степи поднесённая пиала с чаем приравнивалась к пожеланию здоровья и долголетия!

Облако тегов

День Деда Мороза и Снегурочки (1) Колумб (1) символизм (1) знаменитые художники (1) напитки от простуды (1) Крещение (2) День защиты детей (1) повитухи (1) Чаир (1) ботанические сады России (1) скоро Новый год (2) стиль сада (1) кармолис (85) анфлераж (1) великие доктора (1) Тыва (1) Николай Бидлоо (1) Крыша Мира (1) Осеннее Равноденствие (1) сады (1) семейные традиции (1) мёд (2) легенды и поверья (2) Щедрый вечер (1) миозит (1) День парков (1) вакцинация (1) врачи (2) праздники осени (3) ревень (1) для дёсен (1) благотворительность в России (1) серотонин (1) лаконика (1) Китайский Новый год (1) дорожная аптечка (5) Блюментрост (1) 1 марта (1) укрепление иммунитета (1) заповедная природа (1) прогулки (2) изобретения монахов (1) Архангельское (1) ГБС (1) День медицинской сестры (1) леденцы с мёдом (1) гололёд (1) польза огурца (1) свойства горчицы (1) Новолетие (1)

Деловой журнал
об индустрии здравоохранения

Наш партнер: