«Страшный» синьор Помидор

1776 год, разгар войны за независимость Североамериканских Соединенных Штатов. Джеймс Бейли, личный повар Джорджа Вашингтона (и по совместительству английский шпион) пишет своему начальнику, генералу британской армии Уильяму Хоу: «Я положил ему в жаркое из индейки несколько красных мясистых плодов, родственных белладонне. Он умрёт в страшных мучениях на руках своего денщика. Я не хочу ждать неминуемого и жестокого отмщения и намерен сам лишить себя жизни». Сказано – сделано: Бейли убил себя. А Вашингтону необычное блюдо понравилось, ведь его пытались отравить индейкой с... помидорами!

Истинно английское «убийство»: только в Британии и её колониях в то время помидоры считали ядовитыми и выращивали только как декоративное растение. В странах Южной Европы уже второй век томаты на блюде вызывали аппетит, а не опасение за жизнь.

Первыми с освежающими и целебными свойствами растения познакомились индейцы Южной и Центральной Америки. На языке ацтеков красно-оранжевые плоды, назывались «туматль». Кортес в 1519 году привёз семена томатов в Испанию, для украшения королевского сада. Отсюда растение распространилось по всему Средиземноморью под названием «помо д'оро», «золотое яблоко». Французы предпочитали свой вариант, «пом д'амур», «яблоко любви»: и за форму, напоминающую сердце, и из-за того, что томаты считались афродизиаком, по действию они приравнивались к волшебной мандрагоре! Именно это сравнение, а также то, что помидоры относятся к паслёновым (большинство растений этого семейства ядовиты), послужило причиной английского предубеждения, стоившего жизни повару-шпиону.

В Россию первые помидоры попали летом 1780 года с подарками императрице Екатерине II от русского посла в Италии. Через год в московском ботаническом саду заводчиков Демидовых попробовали вырастить свой урожай царского лакомства. В 1785 г. знаменитый русский ботаник и придворный агроном А.Т. Болотов написал статью «О любовных яблочках», где указал, что в России «иметь их можно без ранжерей», если заранее готовить рассаду. Уже через 15 лет иностранные путешественники отмечают посадки томатов в садах «на вольном воздухе» по всей южной России, а к началу ХХ века по торговому обороту русский помидор уступает только капусте!

Подтвердились ли свойства помидора как «любовного яблока»? Частично: в плодах много алкалоида томатина, который способствует выработке тестостерона, и с нехваткой серотонина помидоры помогают справиться. Они богаты фитонцидами, витаминами, органическими кислотами, минеральными веществами. Пожалуй, самым уникальным «томатным лекарством» является ликопен – органическое вещество, придающее мякоти плодов насыщенный красный цвет. Ликопен как природный антиоксидант превосходит витамины С и Е, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В отличие от витаминов, ликопен не теряет своих свойств при термической обработке, в вареных или обработанных кипятком томатах его даже чуть больше, чем в свежих. Но нужно учитывать, что лучше всего он усваивается в присутствии жиров, особенно растительных. Так что не забудьте заправить салат с помидорами подсолнечным или оливковым маслом!

Облако тегов

заповедная природа (1) ботанический сад в Санкт-Петербурге (3) знаменитые художники (1) Виктор Васнецов (1) День родителей (1) восточный сад (1) Государственный Астраханский заповедник (1) нервы (2) брюква (1) монастырь Сен-Жозеф-де-Карм (1) майские праздники (3) свойства редьки (1) фармацевтика (4) Париж (1) лечение травами (12) блюда из ревеня (1) здоровье (27) Всемирный день поцелуя (1) как избавиться от комаров (1) Приокско-террасный заповедник (1) Дубровицы (1) Парацельс (1) военные врачи (1) советы родителям (8) Покров (1) здоровье семьи (27) Нострадамус (1) согревающие напитки (1) Колумб (1) семейные ценности (1) изобретения (1) чай с историей (4) шашлыки (1) Тимирязев (1) традици (1) Пётр I (1) сентябрь (1) Древняя греция (1) Кармолис Капли (23) день мытья рук (1) лечение суставов (1) Громница (1) фестиваль лаванды (1) праздник любования хризантемами (1) Блюментрост (1) от простуды (3) Российская империя (1) история чая (5) перелёты (1) Кармолис Спрей (2)

Деловой журнал
об индустрии здравоохранения

Наш партнер: